人 參
當前位置:首頁 > 藥材知識 > 人 參
硫磺熏蒸的人參及其鑒別
作者:吉林中森藥業 發布于:2018/7/6 10:28:37 點擊量:
放大  縮小  默認

  1  硫磺

 

 

  硫磺是一種礦物質,也是中藥。

 

  硫磺除了有殺菌作用外,還能除螨和殺蟲,過去常用于處理藥材,有殺蟲、防腐、漂白的作用;生活中常見的有硫磺皂。

 

  作為中藥,它性酸、溫、有毒,歸腎和大腸經,屬多功能藥劑,具有殺菌等作用,常用于防治各種病蟲害等。通常,硫磺在高溫下氣化變成氣體,稱為升華,氣化的硫在燃點溫度(約250℃)以下就不能繼續燃燒,冷卻時復凝結成固體、含硫(S)不少于98.0%的,稱為升華硫,又稱為硫華,與皮膚及組織接觸,在其分泌物的作用下生成硫化氫、五硫磺酸等多硫化合物,有使皮膚軟化及殺菌作用。中醫認為,硫磺內服量為每日2.5~5克。

 

  硫磺用得好是個寶;用得不好就有毒,而且毒性還很大。


2  用硫磺熏蒸人參的目的

 

   防蟲、防蛀。硫磺熏蒸可殺死或抑制附著在人參上的螨蟲和蟲卵。

 

   防霉、防腐,延長保存期限。硫磺熏蒸可殺死或抑制附著在人參上的霉菌。

 

   漂白增白。用硫磺熏蒸的過程中,硫磺會與氧結合,產生二氧化硫,而二氧化硫具有很強的漂白作用,因此硫磺熏蒸可以把藥材表皮漂白,使藥材外觀更好看、更漂亮,潔白干凈,能賣個好價。

 

   促進干燥或增重。二氧化硫是一種還原劑,可破壞藥材表面的細胞,從而促進藥材干燥,同時會破壞酶的氧化系統,阻止氧化。過度打磺,可以使人參增加重量。

 

  所謂打磺,主要是指用硫磺熏蒸。用硫磺熏蒸人參后,其含水量可高達20%~30%而不發霉,而不經硫磺熏蒸的藥材水分超過15%就容易長霉、霉爛、變質。


3  硫磺熏蒸人參會影響療效

 

  用微量硫磺熏制、烘干藥材本來是過去我國藥農的一個傳統做法,因為那時沒有冰箱、除氧器等設備,所以會采用。

 

  用硫磺熏蒸的過程中會產生二氧化硫氣體:

 

        S+O2→SO2↑

 

  二氧化硫氣體具有吸附性,于是就殘留在人參的組織上;干燥的人參約含水分10%~13%,二氧化硫吸收水分后形成亞硫酸:

 

        SO2+H2O→H2SO3

 

  亞硫酸可使人參皂甙發生水解而被破壞,例如,人參皂甙Rb1在酸的作用下水解生成20S-原人參二醇和4個分子的葡萄糖,從而使人參皂甙Rb1失去生理效應,從而影響人參的質量和療效。


4  過度打磺對人體的害處

 

  如果嚴格按照傳統古法打磺的操作執行,中藥中殘留硫磺的量是很微量的,短期少量服食一般不會對人體造成危害;但服食過度打磺的人參對人體健康肯定是有害無益的,或者說有安全風險(世界衛生組織規定,人體每天攝入二氧化硫量應該低于0.7 mg/kg)。

 

  用熏蒸過的人參泡水、燉湯時,由于二氧化硫溶于水,會形成亞硫酸、硫酸和硫酸鹽,喝湯的同時就等于在喝稀亞硫酸,藥膳湯會有酸澀的味道,如果是嚼食干品,這個過程將會在體內進行。

 

  研究證明,人體食用硫磺熏蒸過的中藥材,附著在食品上的二氧化硫進入人體后很容易被濕潤的黏膜吸收,可在人體內產生化學作用而生成稀硫酸,產生強烈的刺激作用,破壞眼睛、消化道和呼吸道系統,使這些器官的黏膜受損,甚至導致變異,對肝、腎臟等器官有損害,破壞維生素B1,還能使鈣形成不溶性物質,影響人體對鈣的吸收。

 

  更嚴重的是,很多小作坊出于成本考慮,熏蒸藥材的硫磺質量較差,純度不高,含有較多的鉛、汞、砷、鉈等重金屬,熏制過程中會使這些有毒物質附著在藥材上,長期食用,有引起慢性中毒的風險。


5  國家明令禁止中藥打磺

 

  由于硫磺熏蒸或浸泡中藥材的加工方法會導致藥材殘留二氧化硫等有毒有害物質。因此,《中華人民共和國藥典》(2000年版)規定,除山藥外,其他所有中藥材原藥不能用硫磺熏蒸或浸泡;2004年,國家食品藥品監督管理局下發的《關于對中藥材采用硫磺熏蒸問題的批復》中明確規定:“對于在市場流通領域的部分中藥材和中藥飲片,通過采用硫磺熏蒸或浸泡達到外觀漂白的行為,應按違反《藥品管理法》第四十九條、第七十五條的規定進行查處。”而從2005年7月1日開始執行的新版藥典中,刪除了山藥加工中使用硫磺熏蒸的方法,表明中藥材已不允許使用硫磺熏蒸來漂白、增艷、防蟲。《藥品管理法》之第四十九條規定:禁止生產、銷售劣藥,使用硫磺熏蒸,應按劣藥論處;第七十五條規定:生產、銷售劣藥的,沒收違法生產、銷售的藥品和違法所得,并處違法生產、銷售藥品貨值金額1倍以上3倍以下的罰款;情節嚴重的,責令停產、停業整頓或者撤銷藥品批準證明文件、吊銷《藥品生產許可證》、《藥品經營許可證》或《醫療機構制劑許可證》,構成犯罪的,依法追究刑事責任。


6  鑒別

 

  選購人參時,可以從看、聞、嘗、掂幾方面來辨識。

 

  6.1  看外觀

 

  硫磺熏蒸過的色澤比較鮮艷,甚至艷麗得不正常。如果呈雪白色,基本上都打過磺。

 

  硫磺熏過的人參放置時間較長會變成黃色。正常的人參生曬參外表為略微泛土黃色,偶爾還會發現一些棕色的繡腐病病癍,不可能特別亮白。

 

  6.2  聞氣味

 

  用鼻子聞一聞、嗅一嗅。人參被硫磺熏過后,藥味兒減少,會有一股酸味兒,甚至能聞到一股嗆鼻的酸味兒。

 

  6.3  嘗一嘗

 

  用嘴嘗一嘗。硫磺熏蒸后的人參通常都有一股酸味。人參可以有點甜味、苦味,絕不應該有酸味。

 

  6.4  掂重量

 

  硫磺熏蒸過的要比未打磺的重些。

 

  6.5  其它

 

  用硫磺熏蒸過的人參,燉湯時參體會有氣泡出現;和鐵器一起長時間存放(例如放在密封的鐵盒里)鐵器會生銹。

 

  選購人參,建議盡量去知名、正規的企業,去大藥店或醫院藥房去購買。

 

  不管是什么藥材,用硫磺過度熏過的,靠浸泡淘洗是沒有用的,因為毒素已經進入到藥材內部。打開包裝,攤薄,放在通風處一段時間,可以驅除部分殘留的二氧化硫。因此,誤購過度打磺的人參,較好的辦法就是棄之不用。

 

  人參是否打過磺,對于非專業、沒有經驗的終端消費者來說,難以做到準確識別;因此,我們強烈呼吁,各級相關管理部門要認真負責,從源頭上堵住打磺行為。


分享到:
Copyright ? 2012 版權所有 All Rights Reserved. 吉ICP備:吉ICP備15001652號
中華人民共和國互聯網藥品信息服務資格證書 證書編號:(吉)-非經營性-2005-0008
吉公網安備 22010402000170號
p3试机号99